Kohlfahrt in Bremen: Grünkohl, Boßeln und Übernachten

Wenn es in Bremen zum ersten Mal richtig friert, beginnt eine Saison, die nirgendwo sonst in Deutschland so gefeiert wird: die Kohlfahrt. Eine Gruppe zieht mit einem Bollerwagen über Feld- und Deichwege, spielt und trinkt unterwegs — und kehrt am Ende in einem Gasthof zu Kohl und Pinkel ein. Für Auswärtige ist das der Moment, in dem Bremen aufhört, eine Sehenswürdigkeit zu sein, und zu einem Ort wird, an dem man dazugehört. Dieser Guide erklärt, wie eine Kohlfahrt abläuft, wann die Saison liegt, was auf den Teller kommt — und wo eine ganze Gruppe danach unterkommt, ohne sich auf drei Hotels zu verteilen.

Was ist eine Kohlfahrt?

Eine Kohlfahrt ist eine gemeinsame Wanderung — mit Kolleginnen und Kollegen, dem Verein oder dem Freundeskreis —, an deren Ende ein Grünkohlessen in einem Gasthof steht. Der Weg ist dabei genauso wichtig wie das Ziel: Gelaufen wird über flache Feld-, Deich- und Landstraßen am Stadtrand, meist ein paar Kilometer, mit ausreichend Pausen. Der Brauch reicht in Bremen und der Region bis ins späte 19. Jahrhundert zurück und wird bis heute Jahr für Jahr aufs Neue organisiert.

In Bremen heißt der Grünkohl übrigens Braunkohl — wer im Januar auf einer Speisekarte „Braunkohl mit Pinkel“ liest, hat nichts anderes vor sich. Mehr zur Bremer Küche und ihren Eigenheiten steht im Guide Bremer Spezialitäten: Essen und Trinken.

Wann ist Kohlfahrt-Saison in Bremen?

Die Grünkohlsaison läuft ungefähr von November bis März. Traditionell beginnt sie nicht an einem Datum, sondern mit einem Wetterereignis: dem ersten Frost — der Kohl gilt danach als milder und süßer. Der Höhepunkt liegt in der Praxis aber später:

• November und Dezember — Saisonstart, viele Betriebe legen ihre Weihnachtsfeier gleich als Kohlfahrt an.
• Januar und Februar — die eigentliche Hochsaison. Die allermeisten Kohlfahrten liegen auf Freitagen und Samstagen in diesen beiden Monaten.
• Anfang bis Mitte März — der Ausklang, bevor die Gasthöfe auf Frühjahrsküche umstellen.

Für die Planung heißt das: Die Wochenenden im Januar und Februar sind bei den beliebten Gasthöfen früh vergeben, oft schon im Herbst. Wer eine Kohlfahrt für eine größere Gruppe organisiert, klärt den Termin mit dem Gasthof und die Übernachtung am besten im selben Zug. Die Stadt Bremen führt auf bremen.de eine Übersicht der Restaurants, die Kohlfahrten anbieten — ein guter Startpunkt, weil die Häuser ihre Termine jedes Jahr neu vergeben.

Wie läuft eine Kohlfahrt ab?

Der Ablauf ist über Jahrzehnte gewachsen und überall im Kern gleich:

• Der Bollerwagen. Ein bunt geschmückter Handwagen, gezogen von der Gruppe, beladen mit Schnäpsen, Snacks und einer Musikanlage. Ohne Bollerwagen ist es keine Kohlfahrt.
• Die Spiele unterwegs. Klassiker sind Boßeln — eine Kugel wird auf einer ruhigen Landstraße geworfen, wer die Strecke mit weniger Würfen schafft, gewinnt —, dazu Teebeutelweitwurf und Eiswürfelkaugummikauen. Die Spiele bestimmen das Tempo: Eine Kohlfahrt ist keine Wanderung mit Zielzeit.
• Die Einkehr. Am Ende steht das Grünkohlessen im Gasthof, meist als Buffet und in aller Regel ohne Portionsgrenze.

Praktisch heißt das: Eine Kohlfahrt dauert einen halben bis ganzen Tag, endet am Abend, und niemand in der Gruppe fährt danach noch Auto. Genau deshalb ist die Übernachtung kein Zusatz, sondern Teil der Planung.

Was kommt beim Grünkohlessen auf den Tisch?

Der Kern ist immer derselbe: Grün- oder Braunkohl, dazu Pinkel — eine geräucherte Grützwurst, die dem Gericht seinen Namen gibt —, außerdem Kassler sowie Mettenden oder Speck. Dazu kommen Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln. Viele Häuser stellen inzwischen auch vegetarische und vegane Varianten daneben, sodass eine gemischte Gruppe nicht an der Karte scheitert.

Wer wird Kohlkönig — und was heißt das?

Nach dem Essen wird das Kohlkönigspaar gewählt. Die Insignie ist kein Pokal, sondern ein Schweineunterkiefer, in den die Namen der bisherigen Majestäten eingraviert sind und der von Jahr zu Jahr weitergereicht wird. Mit der Würde kommt eine Pflicht: Das Königspaar organisiert die nächste Kohlfahrt — Strecke, Spiele, Gasthof, Termin. Deshalb hört eine Kohlfahrtgruppe selten nach einem Jahr auf; sie hat das nächste Mal beim Nachtisch schon vergeben.

Wo geht man in Bremen auf Kohlfahrt?

Gebraucht wird flaches Land mit ruhigen Wegen — davon hat Bremen am Stadtrand reichlich. Klassisch sind die Deich- und Feldwege im Blockland und an der Wümme im Norden, das Werderland zwischen Weser und Lesum, die Weserdeiche östlich und südlich der Stadt sowie die Dörfer im Umland — Stuhr, Weyhe, Oyten, Lilienthal. Boßeln funktioniert dort am besten, wo eine Landstraße wenig befahren ist; die Gasthöfe kennen die passenden Routen und geben sie meist gleich mit der Terminbestätigung heraus.

Wer im Bremer Süden oder Osten startet, ist über die Stadtteile im Süden schnell an den Weserdeichen; von Stuhr aus liegt die offene Landschaft der Region Umzu direkt vor der Tür.

Wo übernachtet die Gruppe nach der Kohlfahrt?

Eine Kohlfahrtgruppe ist selten zu zweit — typisch sind zehn bis dreißig Personen. Für diese Größe ist ein Haus mit mehreren Apartments die einfachere Lösung als ein Hotel: Ihr wohnt zusammen, aber jeder hat sein eigenes Bad und seine eigene Küche, und abgerechnet wird pro Apartment und Nacht, nicht pro Person.

• Saarstraße 1A — unser größtes Haus: neun Apartments unter einem Dach, zusammen Platz für bis zu 27 Personen, dazu eigene Parkplätze direkt am Haus. Ruhige Wohnlage in Bremen-Süd, 5 km zum Hauptbahnhof.
• Marßeler Straße 21 — sieben Apartments für zusammen bis zu 25 Personen in Gröpelingen, 1 km zum Space Park und 1,5 km zur Waterfront. Die günstigste der großen Adressen.
• Alter Postweg 207 — zwei Wohnungen mit 57 und 72 m² für zusammen bis zu 13 Personen, mit Garten und eigenem Parkplatz in Hastedt. Passt zu kleineren Runden, die den Abend noch draußen ausklingen lassen wollen.
• Blockener Straße 12A — 69 m² für bis zu fünf Personen in Stuhr, also schon im Grünen vor der Stadtgrenze und nah an den Landstraßen, auf denen geboßelt wird.
• Meyerstraße 102 — fünf Apartments für zusammen bis zu 20 Personen in der Alten Neustadt, 1,5 km vom Marktplatz. Die Wahl, wenn der Abend nach dem Grünkohl noch in der Stadt weitergehen soll.

Für Gruppen ab etwa zwölf Personen lohnt eine Anfrage über die Seite Gruppenreisen — wir prüfen dann, wie viele Einheiten im selben Haus zum Wunschtermin frei sind. Alle Adressen stehen auf den Unterkunftsseiten; welcher Stadtteil zu welchem Zweck passt, klärt der Überblick Wo übernachten in Bremen?.

Warum ein Apartment nach einer Kohlfahrt praktischer ist als ein Hotel

Drei Gründe, und alle drei haben mit dem Ablauf des Abends zu tun. Erstens endet eine Kohlfahrt spät und selten pünktlich — der Self-Check-in läuft bei uns rund um die Uhr über einen Code, den Ihr vor der Anreise bekommt; es wartet niemand an einer Rezeption, und es gibt keine Ankunftszeit, die Ihr einhalten müsst. Zweitens braucht der Tag danach kein Frühstücksbuffet mit Uhrzeit: Jede Einheit hat eine voll ausgestattete Küche. Und drittens bleibt die Gruppe zusammen, ohne im Flur eines Hotels zu stehen.

Wer aus der Kohlfahrt ein ganzes Wochenende macht, kommt mit dem Auto meist am einfachsten an — die Zufahrten und Parkzonen stehen im Guide Mit dem Auto nach Bremen. Und wenn das Wetter am Folgetag gegen den zweiten Spaziergang spricht, hilft Bremen bei Regen weiter.

Wann solltest Du für die Kohlsaison buchen?

Früher als es sich anfühlt. Die Kohlsaison fällt in Bremen mit zwei anderen Nachfragewellen zusammen: dem Weihnachtsmarkt im Dezember und Silvester zum Jahreswechsel. Danach wird es in der Stadt ruhiger — Januar und Februar sind für eine Gruppenübernachtung die entspanntesten Monate des Jahres, solange Ihr nicht auf ein Haus mit vielen Einheiten am selben Wochenende angewiesen seid. Genau das ist bei einer Kohlfahrt aber der Fall. Steht der Termin mit dem Gasthof, ist die Unterkunft der nächste Anruf — nicht der letzte.

Häufige Fragen